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食用

明代周王朱橘所著《救荒本草》，把紫藤花称为“藤花菜”，是灾害时期的救命菜。在中国河南、山东、河北一带，人们还常采紫藤花蒸食。北京的“紫萝饼”和一些地方的“紫藤糕”、“紫藤粥”、“炸紫藤鱼”、“凉拌葛花”、“炒葛花菜”，都是加入紫藤花做成的

药用价值

紫藤花可提炼芳香油，并有解毒、止吐止泻等功效。紫藤皮则有杀虫、止痛、祛风通络等作用。《本草拾遗》载：“紫藤，子作角，其中仁熬令香，著酒中令不败，酒败者用之亦正。四月生紫花可爱，人亦种之，江东呼为招豆藤，皮著树，从心重重有皮。

文化价值

紫藤花冠似蝶，花开时候若万千紫蝶飞舞，加之虬枝盘干，叶子碧绿，在紫藤架下乘凉，品茗读书，臻于妙境。《花经》说：“紫藤缘木而上，条蔓纤结，与树连理，瞻彼屈曲蜿蜒之伏，有若蛟龙出没于波涛间。仲春开花，披垂摇曳，宛如璎珞坐卧其下，浑可忘世。”《北墅抱瓮录》曰：“紫藤二月花发成穗，色紫而艳，披垂摇曳，一望煜然。” [5] 中国栽植紫藤有悠久的历史。民国前，北京的许多官宅私园，都栽植紫藤美化庭院，许多同子的紫藤名闻遐迩。如清文华殿大学士兼军机大臣、书法家于敏中的“雨梧书屋”前，紫藤满架，一派芬芳；清东阁大学士梁诗正“清勤堂”前，紫藤茂盛可人，占断物华；清代诗人、藏书家朱彝尊“古藤书屋”，藤萝成荫，令人流连；清初著名学者、诗人周起渭的院中，紫藤铁干苍坚、披鳞斑驳。屈指算来，北京的许多紫藤都有数百年以上的历史了。上海有个叫紫藤的地方，就是以一棵明朝时栽植的紫藤命名的，据说清乾隆皇帝下江南时，曾在这里休息过。苏州拙政园内，也有一棵六百多年的紫藤。据史书记载，紫藤原产于西域，干有一抱多粗，花大香郁，胡人视为圣物，千方百计控制其流入中土。汉张骞出使西域引入，自此在中华延续千年。 [5] 春有紫藤，夏有凌霄，两者都有宏大的气势，深得国人喜爱。唐代李白《紫藤树》日：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风留美人。”诗中把紫藤同香风美人摆在一起，刻画了紫藤优美的姿态和迷人的风采。晚唐名相李德裕在执政期间外平回鹘、内定昭义、裁汰冗官，功绩显赫。他与唐武宗君臣相知成为晚唐的绝唱。李德裕喜爱紫藤，在《忆新藤》诗中说：“遥闻碧潭上，春晚紫藤开。水似晨霞照，林疑缣风来。清香凝岛屿，繁艳映莓苔。金谷如相并，应将锦帐回。”把紫藤喻为朝霞和彩凤，清香凝结在小岛上久久不散。 [5] 也有人认为紫藤攀附树木，像蟒蛇缠绕食物一样使树木枯死。这种攀附性，不管是因弱而就势，还是因生而曲意，都应谴责。持这种观点的人最有名的是唐代白居易，他在《紫藤》一诗中说：“藤花紫蒙茸，藤叶青扶疏。谁谓好颜色，而为害有余。下如蛇盘曲，上若绳萦纡。可怜中间树，束缚成枯株。柔蔓不自胜，袅袅挂空虚。岂知缠树木，千夫力不如。先柔后为害，有似谀佞徒。附著君权势，君迷不肯诛。又如妖妇人，稠缪蛊其夫。奇邪坏人室，夫惑不能除。寄言邦与家，所慎在其初。毫末不早辨，滋蔓信难图。愿以藤为诫，铭之于座隅。” [5] 紫藤的攀缘性正是它的特性，是无可非议的。而先人大哲或喜或悲，或比或喻，以物寄情，以诗言志，把他们的作品和情操留在史册上，这是他们的伟大，也是中华文字的伟大。 [5] 唐代诗人李白五言绝句《紫藤树》：“紫藤挂云木，花蔓宜阳春。密叶隐歌鸟，香风留美人。